東北道乗っかり
ただいま、鹿沼市。
秋も深まり、今年の残りを数えるようになりました。
１０月最後の日
味の素の皆さんが応援に来てくださいました。
今月のテーマは「腸内環境を整えよう！」です。
日常の生活の中で簡単に改善できるもので
特別に難しいことではないのだそうです。
朝食は抜かず、規則正しく１日３食。
十分な水分と食物繊維。
腸内環境を整える効果があるおすすめ食材は
いも類、豆類、根菜類、海藻類など。
漬物などの発酵食品もおすすめですが
塩分の摂りすぎにはご注意を。
今月のメニューは
★甘酢しょうがのいなりずし
★山形芋煮
★小松菜ときのこのツナ和え
いなりずしに使う油揚げの原料は
言わずと知れた大豆。
芋煮の、ゴボウやこんにゃく
小松菜ときのこも食物繊維たっぷりの食品。
使う前に、軽くお湯を通して、余分な塩分をカット。
細かく刻んで混ぜ込んだ甘酢しょうがと
白ごまの香り豊かに仕上がりました。
何を頂いても美味しい、食欲の秋を楽しみましょう！
福島向け 出発
ご挨拶をしてバスに乗り込みました。
この日もぐずついた空模様でしたが
「味の素ふれあいの赤いエプロンプロジェクト」の皆さんのおかげで
心は晴れやかです。
今月のテーマは
「旬の野菜を食べて元気になろう！」
夏の野菜には、体温を下げたり
紫外線によるダメージをはねのけてくれたりと
この季節ならではの効果があります。
そんな夏野菜の働きを利用したメニューは
★鶏だし冷や汁
★厚揚げとなすの辛味噌炒め
★ミニトマトとオクラのもずく酢和え
そのまま頂くことが多いもずく酢ですが
そこは味の素さんが、魔法をかけてくださいました。
ゆでたオクラと、皮をむいたミニトマトで
あっという間に彩りも華やかな一品ができあがり。
夏野菜の代表「なす」のあの綺麗な色は、ポリフェノール。
血栓ができるのを防いだり
目の疲労を改善する効果が期待できます。
「冷や汁」は、出汁に味噌やしょうゆで味を付けた、冷たい汁物料理。
主に、宮崎県、埼玉県、山形県などの郷土料理だそうです。
福島県には、その文化は根付いていませんが
暑い夏の食欲のない時でも
冷えた汁物のように食べる事ができる冷や汁。
今回は、みょうがや大葉、きゅうりの他に
鶏肉も加わるので、栄養のバランスも申し分なし。
そのタイトルの通り、厚揚げとなすを炒めて
味噌や鶏がらスープで味を付けます。
一味唐辛子はお好みで。
今年の夏ほど、長く続いた雨も珍しいですね。
８月も下旬に入り、夏の空が戻ってきました。
味の素さんが教えてくださったメニューを参考に
厳しい残暑を乗り越えましょう！
最終日です
朝から雨でしたが、この日は楽しみにしている
味の素ふれあいの赤いエプロンプロジェクト。
今月のテーマは
「バランス良く食べて、夏バテしない体をつくろう！」
☆みょうがごはん
☆鶏肉とナスのネギしょうゆだれ
☆じゃがいもとピーマンのナムル
暑い日が続くと
ついついかんたんなものですませがちな食事内容ですが
栄養の偏りは、夏バテの原因。
タンパク質の不足も、夏バテを引き起こす原因のひとつ。
この日の材料にもある鶏肉はタンパク質が豊富なので
普段の食事でも、積極的に取り入れられるといいですね。
鶏肉以外にも、うなぎや豚肉
カツオやマグロなども、夏バテ防止におすすめの食材だそうです。
旬のナスが入った鶏肉のネギしょうゆだれ
そして、酢を加えたごはんに
みょうがと大葉をたっぷり混ぜ込んだら
この日のメニューの出来上がり。
暑いと、体にかかるストレスは大きくなるので
ビタミン、ミネラルをじゅうぶんに補給して
毎日元気にお過ごしください。
鴨川 ２日目の夜
過ぎていきます。
寝ても覚めても波の音。
東洋大学 鴨川セミナーハウス２日目の夜はレスパイトデイズ最後の夜。
ここ郡山も、梅雨に入り
不安定なお天気が続いています。
待ちに待った
味の素ふれあいの赤いエプロンプロジェクト。
お集りの皆さんのスマイルが
ジメジメと高い湿度を吹き飛ばしてくれました。
今月のテーマは
「バランスよくタンパク質を摂取し
筋力をアップしよう！」
オクラ、ミョウガ、大葉。
夏の野菜が並びました。
★桜えびと大葉の香り混ぜご飯
★豚肉と野菜の甘酢炒め
★厚揚げとオクラの焼き浸し
良質なタンパク質は
筋力アップに欠かせない栄養素。
特に豚肉に多く含まれる「ビタミンＢ１」は
別名「疲労回復ビタミン」とも呼ばれ
肩こり、ストレス、倦怠感などの緩和も期待できる栄養素。
そんな豚肉と野菜の甘酢炒めは
味付けに「酢」を使うので
熱い夏でも、さっぱりと頂けます。
オクラと炒めて、だしと和える厚揚げは
豆腐と比べると、５倍のタンパク質を含んでいるそうです。
植物性タンパク質と、動物性タンパク質
バランスよく食べることが理想ですね。
桜えび、大葉、炒りごま、ごま油を混ぜ込んだら
今日のメニューのできあがり。
香りの爽やかな、みょうがや大葉は
食欲増進につながって、夏バテ知らず。
しかも「タンパク質摂取」というテーマの通り
この１食のタンパク質量は、約２５ｇ。
つまり、１日に必要な量の約４０％が
摂取できる内容なのです！
美味しいお料理に、楽しい会話がプラスされ
各テーブルには、笑顔の花がたくさん咲きます。
食中毒などに、特に気をつけなければいけない季節。
皆さん、じゅうぶんな手洗いを心がけて
次回も元気いっぱいでお会いしましょう。
花火が始まるよ
５月最後の日。
予想気温３０℃越えの予報が出ていたこの日。
外の気温よりも、熱い催し
味の素
ふれあいの赤いエプロンプロジェクト！
今月のテーマは「旬の野菜を食べよう！」です。
そのテーマの通り、旬の野菜が並びました。
写真には写っていませんが、この日の材料には、新じゃがも。
～本日のメニュー～
★キャロットライス
★鶏肉と春野菜のフライパングラタン
★レタスのさっぱりサラダ
サラダに使うレタスは、手で一口大に。
ご飯に使うニンジンは、皮ごとすりおろします。
サラダのドレッシングには、一工夫。
「酢」のかわりに「レモン汁」を使います。
柑橘の良い香りが広がりました。
そして、目から鱗だったのは「グラタン」です。
グラタンは、作るその手間から
「お店で食べるもの」と勝手に位置付けていました。
だって、ホワイトソースを作る行程を想像してみてください。
小麦粉をこがさないようにバターで炒め
少しずつ牛乳を加えてのばしていく……
なんて、考えただけで気が遠くなっちゃいます。
それが、フライパンひとつで出来上がるというのですから驚きです。
しかも、オーブンを使わないのに「焦げ目」もつけるという魔法つき。
この日は、アスパラガスやじゃがいもなど
春野菜をふんだんに使ったグラタン。
加熱に時間のかかるじゃがいもは、レンジにお任せ。
もういつでも、食べたい時に
グラタンにありつけるってわけです。
軽く油で炒めたあと、炊き上がったご飯に混ぜ込むだけ。
そして、グラタンの「焦げ目」の秘密は、乾煎りしたパン粉。
これぞ、味の素マジック！
見た目にも、色鮮やかなプレートに仕上がりました。
ほとんどの野菜は
年間を通して手に入れることができますが
栄養価は、それぞれの旬の時期が一番高く
その季節に応じた役割を担ってくれています。
健康のためにも、旬の野菜を積極的に取り入れたいですね。
